～温故知新～
キムチを科学する
美味しくて、それでいて
世界5大健康食品に恥じないキムチを創りたい！
そんな想いで試行錯誤の末、科学と先端技術を掛け合わせて完成したのが「八恵堂」の酵素キムチです。無添加のまま、いつでも美味しく！
さらに、「酸っぱいキムチが苦手」「キムチの匂いが気になる」そんなキムチの課題を解決するために、たどり着いたのが乳酸菌・酪酸菌がしっかりと活きている、こだわり抜いた特許製法の「和製冷凍キムチ」です。
お知らせ
毎日食べたくなる美味しさと、健康なカラダづくりを。
素材へのこだわり
日本全国を奔走して集めました
味と発酵の絶妙なバランスを導き出した厳選素材です。
こだわり極めた、八恵堂独自の
革新的製法
菌の自然発酵が認められ、製法特許取得に至った八恵堂独自のキムチの製造システム。
自社工場ではもちろん、お客様の手に渡ったあとも、冷凍管理がしやすく「いつでも一番おいしい」キムチを味わって頂けます。
SDGsにも掲げられている「フードロスを無くそう」問題に貢献できるという思いもあり、ひたすら研究を重ねて辿りついた製法です。
宇宙空間とほぼ同等の真空状態の中で、白菜の空気を抜き、ヤンニョムを白菜全体に瞬時に浸透させます。通常２～３日漬ける工程が、わずか数十秒で実現できます。
マイナス30度の液体凍結機で瞬間冷凍させることで、細胞破壊を最小限にとどめ、食感を保ちます。また、低温でも発酵する乳酸菌の活動環境を整える役割も担っています。
キムチ保存専用に開発した
八恵堂プレミアム磁器製壺。
保存へのこだわり
健康や美容などに効果があるとされる極めて優秀な有用菌がいくつも検出されました。八恵堂キムチでは、これらの菌がなんと自然発生しているという事が、製法特許取得で認知され、大変注目されています。
特製シリコーン蓋
竹炭とトルマリンを練り込んだ特殊仕上げ。
菌量とキムチ臭をコントロールします。
縁起の良い八角形
有田焼の窯元と設計した、
伝統技術の型抜き製法で創ったオリジナル型。
素材・製法・保存
３つのこだわりが導いた
天然の有用菌
健康や美容などに効果があるとされる極めて優秀な有用菌がいくつも検出されました。八恵堂キムチでは、これらの菌がなんと自然発生しているという事が、製法特許取得で認知され、大変注目されています。
▶「ロイコノストック菌」（やせ菌）
低温でも活動できる乳酸菌です。短鎖脂肪酸が体に信号を送り肥満にアプローチすることができます。その他免疫力アップ、体を元気にするサポートする菌であることが、京都大学の研究によって発表されています。
▶「パントエア菌」（天然の抗生物質）
Pｈ値が5.4～5.7（2週間測定）の間で推移する、土壌に多くいる腐敗を防ぐ菌です。味の安定したキムチにしてくれます。
腸内フローラのバランスを整える働きによって、様々な健康効果・美容効果を得ることができます。
企業概要
博多本店
新宿マルイ店
▶ 商号 株式会社八恵堂
▶ 設立 令和4年8月
▶ 資本金 10,000,000円
▶ 所在地 〒812-0026 福岡県福岡市博多区上川端町11-287
▶ 代表者 代表取締役 稲尾 崇
▶ 従業員数 15名 (アルバイト、パート含む)
▶ 事業内容 国産キムチの製造・販売、ECサイトの運営
▶ 電話番号 092-710-7360 (福岡博多本店)
▶ ECサイト https://hakkeido.com
▶ 製造工場 〒812-0026 福岡市博多区上川端町11-287
上川端ビル2F
▶ 店舗 〈福岡博多本店〉
〒812-0026 福岡市博多区上川端町11-287
上川端ビル1F
〈新宿マルイ店〉
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-30-13
新宿マルイ本館B1F
自社工場
